Инновационные технологии производства мясных изделий с модифицированными пищевыми добавками
| Подзаголовок: | Монография |
| Издательство: | АГРУС |
| Авторы: | Трубина И.А., Шлыков С.Н., Сычева О.В. |
| Год издания: | 2024 |
| ISBN: | |
| Тип издания: | монография |
| Гриф: |
Библиографическая запись
Трубина, И. А. Инновационные технологии производства мясных изделий с модифицированными пищевыми добавками : монография / И. А. Трубина, С. Н. Шлыков, О. В. Сычева. — Ставрополь : АГРУС, 2024. — 108 c. — Текст : электронный // Электронный ресурс цифровой образовательной среды СПО PROFобразование : [сайт]. — URL: https://profspo.ru/books/148264 (дата обращения: 05.12.2025). — Режим доступа: для авторизир. пользователей
Об издании
Посвящена вопросам научного подхода к обоснованию выбора биотехнологического сырья, разработке технологии мясных продуктов для функционального питания с пищевыми модифицированными добавками, восполняющих дефицит недостающих ингредиентов. Материалы могут представлять интерес для специалистов в области производства продуктов питания, научных работников, предприятий, преподавателей и студентов учебных заведений.
