Кухни народов мира. Лабораторный практикум
| Подзаголовок: | Учебное пособие |
| Издательство: | Республиканский институт профессионального образования (РИПО) |
| Авторы: | Свита В.И. |
| Год издания: | 2023 |
| ISBN: | 978-985-895-175-7 |
| Тип издания: | учебное пособие |
| Гриф: | МО |
Библиографическая запись
Свита, В. И. Кухни народов мира. Лабораторный практикум : учебное пособие / В. И. Свита. — Минск : Республиканский институт профессионального образования (РИПО), 2023. — 244 c. — ISBN 978-985-895-175-7. — Текст : электронный // Электронный ресурс цифровой образовательной среды СПО PROFобразование : [сайт]. — URL: https://profspo.ru/books/143021 (дата обращения: 25.11.2024). — Режим доступа: для авторизир. пользователей
Об издании
В содержание лабораторных работ включены задания для приготовления и отпуска блюд мировой кухни в соответствии с техническими нормативными правовыми актами; проведение органолептической оценки качества блюд; составление технологических карт, проведение расчета пищевой и энергетической ценности блюд; решение производственных ситуаций, контрольные вопросы. Краткие теоретические сведения каждой лабораторной работы включают информацию об особенностях определенной кухни, изучаемой в процессе выполнения заданий. Предназначено для учащихся учреждений образования, реализующих образовательные программы среднего специального образования по специальности «Обслуживание и изготовление продукции в общественном питании».
Рекомендуем
Конспект лекций по уголовному праву России. Общая часть
