Технология производства хлеба и хлебобулочных изделий
| Подзаголовок: | Учебное пособие для СПО |
| Издательство: | Профобразование |
| Авторы: | Никифорова Т.А., Волошин Е.В. |
| Год издания: | 2020 |
| Научная школа: | Оренбургский государственный университет |
| ISBN: | 978-5-4488-0582-0 |
| Тип издания: | учебное пособие |
| Гриф: |
Библиографическая запись
Никифорова, Т. А. Технология производства хлеба и хлебобулочных изделий : учебное пособие для СПО / Т. А. Никифорова, Е. В. Волошин. — Саратов : Профобразование, 2020. — 117 c. — ISBN 978-5-4488-0582-0. — Текст : электронный // Электронный ресурс цифровой образовательной среды СПО PROFобразование : [сайт]. — URL: https://profspo.ru/books/92185 (дата обращения: 22.11.2024). — Режим доступа: для авторизир. пользователей
Об издании
В учебном пособии рассматриваются методы оценки качества муки, определения качества сырья и готовой продукции, определения качества хлебобулочных изделий, улучшения качества хлеба. Изложены новые способы приготовления хлебобулочных изделий для рационального и сбалансированного питания. Учебное пособие предназначено для изучения дисциплин «Технология производства хлеба и хлебобулочных изделий», «Технология приготовления теста для хлебобулочных и мучных изделий», «Контроль качества продукции» по специальности среднего профессионального образования 19.02.03 «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий» и профессиям 19.01.04 «Пекарь», 19.01.17 «Повар, кондитер».
Рекомендуем
Введение в теорию программирования. Объектно-ориентированный подход
