Технология крупяного производства. Лабораторные работы
| Подзаголовок: | Практикум для СПО |
| Издательство: | Профобразование |
| Авторы: | Тарасенко С.С., Владимиров Н.П. |
| Год издания: | 2020 |
| Научная школа: | Оренбургский государственный университет |
| ISBN: | 978-5-4488-0618-6 |
| Тип издания: | практикум |
| Гриф: |
Библиографическая запись
Тарасенко, С. С. Технология крупяного производства. Лабораторные работы : практикум для СПО / С. С. Тарасенко, Н. П. Владимиров. — Саратов : Профобразование, 2020. — 130 c. — ISBN 978-5-4488-0618-6. — Текст : электронный // Электронный ресурс цифровой образовательной среды СПО PROFобразование : [сайт]. — URL: https://profspo.ru/books/92182 (дата обращения: 22.11.2024). — Режим доступа: для авторизир. пользователей
Об издании
В практикуме приведен материал для лабораторных и практических занятий по технологии крупы, включающий следующие темы: работа зерноочистительных машин; взаимозаменяемость штампованных сит при фракционировании крупяных культур; эффективность пофракционной очистки гречихи от примесей; влияние крупности зерна на эффективность его шелушения; гидротермическая обработка зерна крупяных культур; производство пшена, ячневой крупы; оценка потребительских достоинств и качества крупы; расчет оборудования и выхода готовой продукции на крупяных заводах. Практикум предназначен для изучения дисциплины «Производство крупяной продукции» по специальности среднего профессионального образования 19.02.02 «Технология хранения и переработки зерна».
