Технология отрасли: технология макаронного производства
| Подзаголовок: | Лабораторный практикум. Учебное пособие |
| Издательство: | Воронежский государственный университет инженерных технологий |
| Авторы: | Пономарева Е.И., Малютина Т.Н. |
| Год издания: | 2019 |
| ISBN: | 978-5-00032-386-1 |
| Тип издания: | учебное пособие |
| Гриф: |
Библиографическая запись
Пономарева, Е. И. Технология отрасли: технология макаронного производства : лабораторный практикум. Учебное пособие / Е. И. Пономарева, Т. Н. Малютина. — Воронеж : Воронежский государственный университет инженерных технологий, 2019. — 56 c. — ISBN 978-5-00032-386-1. — Текст : электронный // Электронный ресурс цифровой образовательной среды СПО PROFобразование : [сайт]. — URL: https://profspo.ru/books/88440 (дата обращения: 22.11.2024). — Режим доступа: для авторизир. пользователей
Об издании
Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями ФГОС ВО подготовки выпускников по направлению 19.03.02 – «Продукты питания из растительного сырья». Предназначено для закрепления теоретических знаний дисциплин цикла Б1. В учебном пособии приведены работы по расчету рецептур и приготовлению макаронного теста, методики порядка отбора проб и проведения оценки качества полуфабрикатов и готовых макаронных изделий. Пособие может быть полезно для магистрантов направления 19.04.02 – «Продукты питания из растительного сырья», аспирантов.
