Библиотека профессионала №1

Технология отрасли: технология макаронного производства

Рейтинг издания

Технология отрасли: технология макаронного производства

Подзаголовок: Лабораторный практикум. Учебное пособие
Издательство: Воронежский государственный университет инженерных технологий
Авторы: Пономарева Е.И., Малютина Т.Н.
Год издания: 2019
ISBN: 978-5-00032-386-1
Тип издания: учебное пособие
Гриф:

Библиографическая запись

Пономарева, Е. И. Технология отрасли: технология макаронного производства : лабораторный практикум. Учебное пособие / Е. И. Пономарева, Т. Н. Малютина. — Воронеж : Воронежский государственный университет инженерных технологий, 2019. — 56 c. — ISBN 978-5-00032-386-1. — Текст : электронный // Электронный ресурс цифровой образовательной среды СПО PROFобразование : [сайт]. — URL: https://profspo.ru/books/88440 (дата обращения: 28.03.2024). — Режим доступа: для авторизир. пользователей

Об издании

Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями ФГОС ВО подготовки выпускников по направлению 19.03.02 – «Продукты питания из растительного сырья». Предназначено для закрепления теоретических знаний дисциплин цикла Б1. В учебном пособии приведены работы по расчету рецептур и приготовлению макаронного теста, методики порядка отбора проб и проведения оценки качества полуфабрикатов и готовых макаронных изделий. Пособие может быть полезно для магистрантов направления 19.04.02 – «Продукты питания из растительного сырья», аспирантов.

Рекомендуем