Товароведение и экспертиза продовольственных товаров растительного происхождения. Кондитерские товары
| Подзаголовок: | Учебное пособие |
| Издательство: | Вышэйшая школа |
| Авторы: | Галун Л.А., Лисовская Д.П., Рощина Е.В., Лазько Л.Я., Тригубова Л.А. |
| Год издания: | 2009 |
| ISBN: | 978-985-06-1568-8 |
| Тип издания: | учебное пособие |
| Гриф: | МО |
Библиографическая запись
Товароведение и экспертиза продовольственных товаров растительного происхождения. Кондитерские товары : учебное пособие / Л. А. Галун, Д. П. Лисовская, Е. В. Рощина [и др.] ; под редакцией Л. А. Галун. — Минск : Вышэйшая школа, 2009. — 254 c. — ISBN 978-985-06-1568-8. — Текст : электронный // Электронный ресурс цифровой образовательной среды СПО PROFобразование : [сайт]. — URL: https://profspo.ru/books/20155 (дата обращения: 05.12.2025). — Режим доступа: для авторизир. пользователей
Об издании
Рассматриваются химическая природа, особенности технологии, техническое нормирование и стандартизация кондитерских товаров, крахмала, крахмалопродуктов, сахара, его заменителей, меда. Даются их современные классификации, традиционные и перспективные способы упаковки, описываются также способы маркировки, хранения товаров в соответствии с техническими нормативными правовыми актами. Описываются порядок экспертизы кондитерских товаров, крахмала и крахмалопродуктов, сахара, меда, возможные дефекты, способы фальсификации и методы их выявления. Для студентов экономических и товароведных специальностей вузов, магистрантов, аспирантов, специалистов-практиков, а также для широкого круга читателей.
Рекомендуем
Электротехника
Основы политологии. Теории и концепции современной политической науки
