Основы пищевой биотехнологии

Библиографическая запись

Головина, А. И. Основы пищевой биотехнологии : учебное пособие для СПО / А. И. Головина. — Санкт-Петербург : Троицкий мост, 2024. — 136 c. — ISBN 978-5-4377-0191-1. — Текст : электронный // Электронный ресурс цифровой образовательной среды СПО PROFобразование : [сайт]. — URL: https://profspo.ru/books/144977 (дата обращения: 01.05.2026). — Режим доступа: для авторизир. пользователей

Об издании

Учебное пособие «Основы пищевой биотехнологии» предназначено для студентов средних учебных заведений, обучающихся по направлению «Промышленная экология и биотехнологии» всех форм обучения. Приобретение студентами в области современной пищевой биотехнологии является целью изучения данного пособия. В пособии рассмотрены термины и определения, этапы и современной биотехнологии, более подробно изложены вопросы, касающиеся таких отраслей данной науки, как промышленная микробиология и пищевая биотехнология. Изложены процессы получения полезных для человека веществ и соединений с помощью растительных, животных и микробных клеток; традиционные биотехнологические процессы, используемые в различных областях пищевой промышленности, и их роль в формировании потребительских свойств продовольственных товаров; современные достижения пищевой биотехнологии и основные направления ее развития. Включены вопросы для экзамена по дисциплине. Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям. Учебное пособие предназначено для студентов техникумов и колледжей.