Технохимический и лабораторный контроль на предприятиях общественного питания
| Подзаголовок: | Учебное пособие |
| Издательство: | Издательство КНИТУ |
| Авторы: | Габдукаева Л.З., Гумеров Т.Ю., Мингалеева З.Ш. |
| Год издания: | 2023 |
| ISBN: | 978-5-7882-3347-5 |
| Тип издания: | учебное пособие |
| Гриф: |
Библиографическая запись
Габдукаева, Л. З. Технохимический и лабораторный контроль на предприятиях общественного питания : учебное пособие / Л. З. Габдукаева, Т. Ю. Гумеров, З. Ш. Мингалеева. — Казань : Издательство КНИТУ, 2023. — 176 c. — ISBN 978-5-7882-3347-5. — Текст : электронный // Электронный ресурс цифровой образовательной среды СПО PROFобразование : [сайт]. — URL: https://profspo.ru/books/136207 (дата обращения: 05.12.2025). — Режим доступа: для авторизир. пользователей
Об издании
Приведены показатели качества и безопасности продукции общественного питания, порядок отбора проб для лабораторного анализа. Рассмотрены методы технохимического контроля качества продукции общественного питания, вопросы государственного контроля и надзора деятельности предприятий общественного питания. Предназначено для студентов, обучающихся по направлению подготовки 19.03.04, 19.04.04 «Технология продукции и организация общественного питания». Подготовлено на кафедре технологии пищевых производств.
Рекомендуем
Математика. Алгебра и начала математического анализа: 11 класс: углублённый уровень
