Пищевая химия
| Подзаголовок: | Учебное пособие (лабораторный практикум) |
| Издательство: | Северо-Кавказский федеральный университет |
| Авторы: | Белоусова Е.В., Барыбина Л.И., Оботурова Н.П. |
| Год издания: | 2020 |
| ISBN: | |
| Тип издания: | практикум |
| Гриф: |
Библиографическая запись
Белоусова, Е. В. Пищевая химия : учебное пособие (лабораторный практикум) / Е. В. Белоусова, Л. И. Барыбина, Н. П. Оботурова. — Ставрополь : Северо-Кавказский федеральный университет, 2020. — 98 c. — Текст : электронный // Электронный ресурс цифровой образовательной среды СПО PROFобразование : [сайт]. — URL: https://profspo.ru/books/135723 (дата обращения: 05.12.2025). — Режим доступа: для авторизир. пользователей
Об издании
Пособие представляет лабораторный практикум, в котором даны информация о классификации основных пищевых добавок, применяемых при производстве мясных продуктов, характеристика их различных функциональных классов, требования безопасности пищевых добавок и их максимально допустимые уровни содержания в продуктах. В каждой лабораторной работе раскрыты цели, теоретический материал, методики и порядок выполнения, а также правила оформления работ, контрольные вопросы для защиты работ и список литературы. Предназначено для студентов, обучающихся по направлению подготовки 19.03.03 Продукты питания животного происхождения.
