Характеристики

Библиографическая запись

Белоусова, Е. В. Пищевая химия : учебное пособие (лабораторный практикум) / Е. В. Белоусова, Л. И. Барыбина, Н. П. Оботурова. — Ставрополь : Северо-Кавказский федеральный университет, 2020. — 98 c. — Текст : электронный // Электронный ресурс цифровой образовательной среды СПО PROFобразование : [сайт]. — URL: https://profspo.ru/books/135723 (дата обращения: 13.09.2026). — Режим доступа: для авторизир. пользователей

Об издании

Пособие представляет лабораторный практикум, в котором даны информация о классификации основных пищевых добавок, применяемых при производстве мясных продуктов, характеристика их различных функциональных классов, требования безопасности пищевых добавок и их максимально допустимые уровни содержания в продуктах. В каждой лабораторной работе раскрыты цели, теоретический материал, методики и порядок выполнения, а также правила оформления работ, контрольные вопросы для защиты работ и список литературы. Предназначено для студентов, обучающихся по направлению подготовки 19.03.03 Продукты питания животного происхождения.