Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве

Рейтинг издания

Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве

Подзаголовок:	Учебное пособие для СПО
Издательство:	Профобразование
Авторы:	Быкова Т.О., Борисова А.В.
Год издания:	2021
Научная школа:	Самарский государственный технический университет
ISBN:	978-5-4488-1254-5
Тип издания:	учебное пособие
Гриф:

Библиографическая запись

Быкова, Т. О. Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве : учебное пособие для СПО / Т. О. Быкова, А. В. Борисова. — Саратов : Профобразование, 2021. — 174 c. — ISBN 978-5-4488-1254-5. — Текст : электронный // Электронный ресурс цифровой образовательной среды СПО PROFобразование : [сайт]. — URL: https://profspo.ru/books/106842 (дата обращения: 21.11.2024). — Режим доступа: для авторизир. пользователей

Об издании

В учебном пособии рассмотрены основные аспекты санитарии и гигиены на предприятиях общественного питания. Изложены санитарно-гигиенические требования, предъявляемые к предприятиям общественного питания и выпускаемой продукции; описана система взаимодействия надзорных органов и предприятий общественного питания в области поддержания качества и безопасности пищевой продукции. Учебное пособие предназначено для изучения дисциплин «Микробиология, санитария и гигиена в пищевом производстве», «Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве» по укрупненным группам специальностей и профессий среднего профессионального образования 19.00.00 «Промышленная экология и биотехнологии», а также может быть использовано студентами специальности 43.02.01 «Организация обслуживания в общественном питании» при изучении дисциплины «Физиология питания, санитария и гигиена».

Скачать библиографическую запись