Технология обработки, хранения и переработки злаковых, бобовых культур, крупяных продуктов, плодовоовощной продукции и виноградарства. Часть 2
| Подзаголовок: | Учебное пособие |
| Издательство: | Оренбургский государственный университет, ЭБС АСВ |
| Авторы: | Никифорова Т.А., Волошин Е.В. |
| Год издания: | 2017 |
| ISBN: | 978-5-7410-1721-0 |
| Тип издания: | учебное пособие |
| Гриф: |
Библиографическая запись
Никифорова, Т. А. Технология обработки, хранения и переработки злаковых, бобовых культур, крупяных продуктов, плодовоовощной продукции и виноградарства. Часть 2 : учебное пособие / Т. А. Никифорова, Е. В. Волошин. — Оренбург : Оренбургский государственный университет, ЭБС АСВ, 2017. — 134 c. — ISBN 978-5-7410-1721-0. — Текст : электронный // Электронный ресурс цифровой образовательной среды СПО PROFобразование : [сайт]. — URL: https://profspo.ru/books/78845 (дата обращения: 22.11.2024). — Режим доступа: для авторизир. пользователей
Об издании
Во второй части учебного пособия приведены обобщенные сведения о технологиях производства хлебобулочных, мучных кондитерских и макаронных изделий. Издание содержит большое количество схем, рисунков, таблиц, поясняющих основные положения теории и практики описываемых производств. Учебное пособие предназначено для аспирантов. Изложенный материал будет также полезен широкому кругу специалистов пищевых перерабатывающих предприятий АПК.
