Пищевые добавки и улучшители в технологии мяса и мясопродуктов
| Подзаголовок: | Учебное пособие |
| Издательство: | Казанский национальный исследовательский технологический университет |
| Авторы: | Ежкова Г.О., Пономарев В.Я., Решетник О.А., Хабибуллин Р.Э., Хусаинова Х.Р. |
| Год издания: | 2010 |
| ISBN: | 978-5-7882-0934-0 |
| Тип издания: | учебное пособие |
| Гриф: |
Библиографическая запись
Пищевые добавки и улучшители в технологии мяса и мясопродуктов : учебное пособие / Г. О. Ежкова, В. Я. Пономарев, О. А. Решетник [и др.]. — Казань : Казанский национальный исследовательский технологический университет, 2010. — 132 c. — ISBN 978-5-7882-0934-0. — Текст : электронный // Электронный ресурс цифровой образовательной среды СПО PROFобразование : [сайт]. — URL: https://profspo.ru/books/62543 (дата обращения: 29.04.2024). — Режим доступа: для авторизир. пользователей
Об издании
Содержит материалы по строению, основным свойствам и функциональному назначению пищевых добавок и улучшителей, используемых в технологии мясопереработки и производства мясных продуктов. Предназначено для студентов факультета пищевых технологий специальности 260301 – «Технология мяса и мясных продуктов» 3-6 курсов.
