Микробная контаминация сырья и полупродуктов бродильных производств

Рейтинг издания

Микробная контаминация сырья и полупродуктов бродильных производств

Подзаголовок:	Монография
Издательство:	Казанский национальный исследовательский технологический университет
Авторы:	Ямашев Т.А., Симонова Н.Н., Решетник О.А.
Год издания:	2010
ISBN:	978-5-7882-0922-7
Тип издания:	монография
Гриф:

Библиографическая запись

Ямашев, Т. А. Микробная контаминация сырья и полупродуктов бродильных производств : монография / Т. А. Ямашев, Н. Н. Симонова, О. А. Решетник. — Казань : Казанский национальный исследовательский технологический университет, 2010. — 252 c. — ISBN 978-5-7882-0922-7. — Текст : электронный // Электронный ресурс цифровой образовательной среды СПО PROFобразование : [сайт]. — URL: https://profspo.ru/books/62198 (дата обращения: 23.11.2024). — Режим доступа: для авторизир. пользователей

Об издании

Освещаются проблемы, связанные с микробной контаминацией сырья и полупродуктов бродильных производств, оценивается влияние микроорганизмов-контаминантов на технологические и физико-химические показатели спиртового производства и рассматриваются меры, предотвращающие их развитие. Приводятся технологические решения по применению пероксида водорода для снижения микробной контаминации зернового сырья и полупродуктов в спиртовой промышленности. Предназначена для студентов, обучающихся по специальностям: 260204 – «Технология бродильных производств и виноделие», 240902 – «Пищевая биотехнология», 240901 – «Биотехнология», а также для аспирантов и специалистов отрасли. Подготовлена на кафедре технологии пищевых производств Казанского государственного технологического университета.

Скачать библиографическую запись