Микробная контаминация сырья и полупродуктов бродильных производств
| Подзаголовок: | Монография |
| Издательство: | Казанский национальный исследовательский технологический университет |
| Авторы: | Ямашев Т.А., Симонова Н.Н., Решетник О.А. |
| Год издания: | 2010 |
| ISBN: | 978-5-7882-0922-7 |
| Тип издания: | монография |
| Гриф: |
Библиографическая запись
Ямашев, Т. А. Микробная контаминация сырья и полупродуктов бродильных производств : монография / Т. А. Ямашев, Н. Н. Симонова, О. А. Решетник. — Казань : Казанский национальный исследовательский технологический университет, 2010. — 252 c. — ISBN 978-5-7882-0922-7. — Текст : электронный // Электронный ресурс цифровой образовательной среды СПО PROFобразование : [сайт]. — URL: https://profspo.ru/books/62198 (дата обращения: 05.05.2024). — Режим доступа: для авторизир. пользователей
Об издании
Освещаются проблемы, связанные с микробной контаминацией сырья и полупродуктов бродильных производств, оценивается влияние микроорганизмов-контаминантов на технологические и физико-химические показатели спиртового производства и рассматриваются меры, предотвращающие их развитие. Приводятся технологические решения по применению пероксида водорода для снижения микробной контаминации зернового сырья и полупродуктов в спиртовой промышленности. Предназначена для студентов, обучающихся по специальностям: 260204 – «Технология бродильных производств и виноделие», 240902 – «Пищевая биотехнология», 240901 – «Биотехнология», а также для аспирантов и специалистов отрасли. Подготовлена на кафедре технологии пищевых производств Казанского государственного технологического университета.
Рекомендуем
Тенденции развития машин и оборудования для птицеводства за рубежом
