Производство растительных масел
| Подзаголовок: | Учебное пособие |
| Издательство: | Оренбургский государственный университет, ЭБС АСВ |
| Авторы: | Ваншин В.В. |
| Год издания: | 2015 |
| ISBN: | 978-5-7410-1384-7 |
| Тип издания: | учебное пособие |
| Гриф: |
Библиографическая запись
Ваншин, В. В. Производство растительных масел : учебное пособие / В. В. Ваншин. — Оренбург : Оренбургский государственный университет, ЭБС АСВ, 2015. — 244 c. — ISBN 978-5-7410-1384-7. — Текст : электронный // Электронный ресурс цифровой образовательной среды СПО PROFобразование : [сайт]. — URL: https://profspo.ru/books/61399 (дата обращения: 02.05.2024). — Режим доступа: для авторизир. пользователей
Об издании
В учебном пособии дана характеристика масличного сырья, описаны способы хранения и первичной обработки. Рассмотрено оборудование и технологии, используемые при прессовом и экстракционном способе производства масла. Освещены вопросы рафинации и хранения растительных масел. Учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по программам высшего образования по направлению подготовки 19.03.02 Продукты питания из растительного сырья, а также для студентов и аспирантов вузов пищевого профиля и работников маслоэкстракционной промышленности.
