Технология отрасли. Технология пива
| Подзаголовок: | |
| Издательство: | Кемеровский технологический институт пищевой промышленности |
| Авторы: | Борисенко Т.Н., Кардашева М.В. |
| Год издания: | 2014 |
| ISBN: | 978-5-89289-831-7 |
| Тип издания: | практикум |
| Гриф: |
Библиографическая запись
Борисенко, Т. Н. Технология отрасли. Технология пива / Т. Н. Борисенко, М. В. Кардашева. — Кемерово : Кемеровский технологический институт пищевой промышленности, 2014. — 122 c. — ISBN 978-5-89289-831-7. — Текст : электронный // Электронный ресурс цифровой образовательной среды СПО PROFобразование : [сайт]. — URL: https://profspo.ru/books/61279 (дата обращения: 29.04.2024). — Режим доступа: для авторизир. пользователей
Об издании
Рассмотрены основное, дополнительное сырье, используемое в производстве пива и пивных напитков, приведены традиционно принятые в пивоваренной промышленности методы оценки качества сырья, готового пива и вспомогательных материалов, а также индивидуальные методики, установленные нормативно-технической документацией. Предназначен для использования студентами в образовательном процессе при изучении технологии пива, а также может быть востребован в качестве учебной и справочной литературы аспирантами и на производстве.
