Организация производства и обслуживания в ресторанах и барах
| Подзаголовок: | Учебное пособие |
| Издательство: | Новосибирский государственный технический университет |
| Авторы: | Главчева С.И., Чередниченко Л.Е. |
| Год издания: | 2011 |
| ISBN: | 978-5-7782-1767-6 |
| Тип издания: | учебное пособие |
| Гриф: | УМО |
Библиографическая запись
Главчева, С. И. Организация производства и обслуживания в ресторанах и барах : учебное пособие / С. И. Главчева, Л. Е. Чередниченко. — Новосибирск : Новосибирский государственный технический университет, 2011. — 206 c. — ISBN 978-5-7782-1767-6. — Текст : электронный // Электронный ресурс цифровой образовательной среды СПО PROFобразование : [сайт]. — URL: https://profspo.ru/books/44975 (дата обращения: 26.04.2024). — Режим доступа: для авторизир. пользователей
Об издании
Рассмотрены состояние и тенденции массового питания за рубежом, особенности организации материально-технической базы ресторанов и баров, принципы организации производства кулинарной продукции, организация торговых процессов, форм и методов обслуживания потребителей в ресторанах, а также специальных форм обслуживания - банкетов, приемов, а также вопросы рекламы предприятия. Предназначено для студентов V курса специальности 260501 «Технология продуктов общественного питания» как вспомогательный материал для изучения дисциплины «Организация производства и обслуживания в ресторанах и барах».
