Товароведение и экспертиза продовольственных товаров растительного происхождения. Плоды, овощи, грибы
| Подзаголовок: | Учебное пособие |
| Издательство: | Вышэйшая школа |
| Авторы: | Микулович Л.С., Галун Л.А., Коссая Ж.Н. |
| Год издания: | 2008 |
| ISBN: | 978-985-06-1567-1 |
| Тип издания: | учебное пособие |
| Гриф: | МО |
Библиографическая запись
Микулович, Л. С. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров растительного происхождения. Плоды, овощи, грибы : учебное пособие / Л. С. Микулович, Л. А. Галун, Ж. Н. Коссая. — Минск : Вышэйшая школа, 2008. — 271 c. — ISBN 978-985-06-1567-1. — Текст : электронный // Электронный ресурс цифровой образовательной среды СПО PROFобразование : [сайт]. — URL: https://profspo.ru/books/20154 (дата обращения: 05.12.2025). — Режим доступа: для авторизир. пользователей
Об издании
Описывается строение растительной клетки, виды растительной ткани, стадии развития плодов и овощей, химический состав и физические свойства, болезни и повреждения, экспертиза качества. Рассматриваются классификация свежих овощей, плодов и грибов. Уделяется внимание процессам, протекающим в плодах и овощах при хранении, потерям при хранении, технологическим факторам хранения, способам хранения. Подробно описываются переработанные плоды, овощи и грибы, особенности технологии производства, ассортимент, хранение, дефекты и другое. Для студентов экономических специальностей высших учебных заведений. Может быть полезно специалистам, широкому кругу читателей.
Рекомендуем
Устройство автомобилей
Основы теории цепей. Использование пакета Microwave Office для моделирования электрических цепей на персональном компьютере
