Техническое оснащение предприятий общественного питания. Механическое оборудование
Характеристики
Библиографическая запись
Борисова, А. В. Техническое оснащение предприятий общественного питания. Механическое оборудование : учебное пособие для СПО / А. В. Борисова. — 2-е изд. — Саратов : Профобразование, 2026. — 380 с. — ISBN 978-5-4488-3105-8. — Текст : электронный // Электронный ресурс цифровой образовательной среды СПО PROFобразование : [сайт]. — URL: https://profspo.ru/books/163779 (дата обращения: 28.10.2026). — Режим доступа: для авторизир. пользователей
Скачать библиографическую записьОб издании
В учебном пособии описаны принципиальные схемы устройства различных видов механического оборудования предприятий общественного питания; рассмотрена методика расчета аппаратов; представлены современные модели данного класса оборудования, а также требования безопасности работы. Издание предназначено для студентов, обучающихся по специальности среднего профессионального образования «Поварское и кондитерское дело», изучающих дисциплину «Техническое оснащение предприятий общественного питания». Будет полезно студентам, обучающимся по специальностям «Технология продуктов питания животного происхождения», «Повар, кондитер», изучающим дисциплину «Техническое оснащение и организация рабочего места».
Замена издания связана с появлением в ЭБС его более актуального переиздания.
