Методы исследований мяса и мясных продуктов
| Подзаголовок: | Учебное пособие для СПО |
| Издательство: | Профобразование |
| Авторы: | Лемеш Е.А., Гулаков А.Н. |
| Год издания: | 2026 |
| ISBN: | 978-5-4488-2808-9 |
| Тип издания: | учебное пособие |
| Гриф: |
Библиографическая запись
Лемеш, Е. А. Методы исследований мяса и мясных продуктов : учебное пособие для СПО / Е. А. Лемеш, А. Н. Гулаков. — Саратов : Профобразование, 2026. — 133 c. — ISBN 978-5-4488-2808-9. — Текст : электронный // Электронный ресурс цифровой образовательной среды СПО PROFобразование : [сайт]. — URL: https://profspo.ru/books/160957 (дата обращения: 14.06.2026). — Режим доступа: для авторизир. пользователей
Об издании
В учебном пособии представлены методы органолептического анализа качества мяса, а также способы определения массовой доли влаги, жира, золы и суммарных белков в мясе и мясных продуктах. Изучены добавки и материалы, входящие в состав мясного сырья. Отдельное внимание уделено исследованию качества замороженных яйцепродуктов. Учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по укрупненной группе профессий и специальностей среднего профессионального образования «Промышленная экология и биотехнологии», изучающих дисциплину «Контроль качества мясного сырья, полуфабрикатов и готовой мясной продукции».
Рекомендуем
Древняя и средневековая философия
Основы микробиологии
Страховое право
