Сырье и материалы хлебопекарного производства
| Подзаголовок: | Учебное пособие |
| Издательство: | Республиканский институт профессионального образования (РИПО) |
| Авторы: | Канивец И.А. |
| Год издания: | 2024 |
| ISBN: | 978-985-895-267-9 |
| Тип издания: | учебное пособие |
| Гриф: | МО |
Библиографическая запись
Канивец, И. А. Сырье и материалы хлебопекарного производства : учебное пособие / И. А. Канивец. — Минск : Республиканский институт профессионального образования (РИПО), 2024. — 195 c. — ISBN 978-985-895-267-9. — Текст : электронный // Электронный ресурс цифровой образовательной среды СПО PROFобразование : [сайт]. — URL: https://profspo.ru/books/152360 (дата обращения: 05.12.2025). — Режим доступа: для авторизир. пользователей
Об издании
В учебном пособии изложены основы и сущность процессов производства различных видов сырья для хлебопекарной промышленности, указаны состав, характеристика, технологические свойства сырья, описаны новые его виды. Приведены схемы классификации сырья, таблицы показателей качества. Учебное пособие предназначено для учащихся учреждений образования, реализующих образовательные программы профессионально-технического образования по специальности «Изготовление хлебобулочных изделий» (квалификации «Тестовод», «Машинист тесторазделочных машин», «Пекарь»). Может быть использовано при профессиональном обучении на производстве и в центрах занятости.
Рекомендуем
Русский язык и культура речи
