Микробиология и эпидемиология в общественном питании
| Подзаголовок: | Учебник |
| Издательство: | Инфра-Инженерия |
| Авторы: | Дерюшева О.В. |
| Год издания: | 2024 |
| ISBN: | 978-5-9729-1632-0 |
| Тип издания: | учебник |
| Гриф: |
Библиографическая запись
Дерюшева, О. В. Микробиология и эпидемиология в общественном питании : учебник / О. В. Дерюшева. — Москва, Вологда : Инфра-Инженерия, 2024. — 136 c. — ISBN 978-5-9729-1632-0. — Текст : электронный // Электронный ресурс цифровой образовательной среды СПО PROFобразование : [сайт]. — URL: https://profspo.ru/books/143215 (дата обращения: 05.12.2025). — Режим доступа: для авторизир. пользователей
Об издании
Рассмотрены вопросы морфологии, классификации, строения и питания микроорганизмов, проблемы возникновения инфекционного процесса и динамика его распространения. Развернуто изложен материал по пищевым токсикоинфекциям, токсикозам и распространению особо опасных для человека болезней. Для направлений подготовки 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания», 19.04.04 «Технология продукции и организация общественного питания».
Рекомендуем
Основы грузоведения
