Методы исследований мяса и мясных продуктов
| Подзаголовок: | Учебно-методическое пособие для проведения практических занятий со студентами направления подготовки 19.03.03 «Продукты питания животного происхождения» |
| Издательство: | Брянский государственный аграрный университет |
| Авторы: | Лемеш Е.А., Гулаков А.Н. |
| Год издания: | 2022 |
| ISBN: | |
| Тип издания: | учебно-методическое пособие |
| Гриф: |
Библиографическая запись
Лемеш, Е. А. Методы исследований мяса и мясных продуктов : учебно-методическое пособие для проведения практических занятий со студентами направления подготовки 19.03.03 «Продукты питания животного происхождения» / Е. А. Лемеш, А. Н. Гулаков. — Брянск : Брянский государственный аграрный университет, 2022. — 134 c. — Текст : электронный // Электронный ресурс цифровой образовательной среды СПО PROFобразование : [сайт]. — URL: https://profspo.ru/books/138236 (дата обращения: 14.04.2025). — Режим доступа: для авторизир. пользователей
Об издании
В учебно-методическом пособии приведен материал по методам органолептического анализа качества мяса и мясных продуктов, определению технологических показателей мяса и мясных продуктов, определению суммарных белков в мясе и мясных продуктах, а так же определение свежести мяса и мясных продуктов. Предназначено для студентов по направлению подготовки 19.03.03 «Продукты питания животного происхождения».
