Технология производства цельномолочных продуктов, жидких и пастообразных продуктов детского питания
| Подзаголовок: | Учебное пособие для СПО |
| Издательство: | Ай Пи Ар Медиа |
| Авторы: | Габриелян Д.С. |
| Год издания: | 2024 |
| ISBN: | 978-5-4497-2635-3 |
| Тип издания: | учебное пособие |
| Гриф: |
Библиографическая запись
Габриелян, Д. С. Технология производства цельномолочных продуктов, жидких и пастообразных продуктов детского питания : учебное пособие для СПО / Д. С. Габриелян. — Москва : Ай Пи Ар Медиа, 2024. — 159 c. — ISBN 978-5-4497-2635-3. — Текст : электронный // Электронный ресурс цифровой образовательной среды СПО PROFобразование : [сайт]. — URL: https://profspo.ru/books/136257 (дата обращения: 29.04.2024). — Режим доступа: для авторизир. пользователей
Об издании
В учебном пособии рассмотрены теоретические вопросы по технологии основных видов цельномолочных продуктов (питьевого молока, жидких кисломолочных продуктов, сметаны, творога, различных видов творожных продуктов, жидких и пастообразных продуктов детского питания). Изложены факторы, влияющие на качество готовых продуктов, обоснованы рациональные технологические режимы, представлены требования, предъявляемые к готовым продуктам, наиболее часто встречаемые пороки продуктов, причины, их вызывающие, и меры предупреждения. Соответствует требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования, предъявляемым к изучению дисциплины «Технология производства цельномолочных продуктов, жидких и пастообразных продуктов детского питания». Учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по профессиям и специальностям среднего профессионального образования укрупненной группы «Промышленная экология и биотехнологии».
