Библиотека профессионала №1

Технология приготовления пищи

Рейтинг издания

Технология приготовления пищи

Подзаголовок: Учебное пособие
Издательство: Республиканский институт профессионального образования (РИПО)
Авторы: Рагель С.И.
Год издания: 2021
ISBN: 978-985-7253-73-9
Тип издания: учебное пособие
Гриф: МО

Библиографическая запись

Рагель, С. И. Технология приготовления пищи : учебное пособие / С. И. Рагель. — 2-е изд. — Минск : Республиканский институт профессионального образования (РИПО), 2021. — 603 c. — ISBN 978-985-7253-73-9. — Текст : электронный // Электронный ресурс цифровой образовательной среды СПО PROFобразование : [сайт]. — URL: https://profspo.ru/books/125426 (дата обращения: 29.03.2024). — Режим доступа: для авторизир. пользователей

Об издании

Учебное пособие дает возможность получения базовых знаний технологии приготовления блюд белорусской, европейской и азиатской кухонь, блюд диетического питания. Материал тем структурирован: значение продовольственного сырья; классификация полуфабрикатов; органолептические показатели качества блюд; сроки годности и условия хранения полуфабрикатов. В конце каждой темы имеется тестовое задание для самоконтроля и закрепления знаний. Издание содержит профессиональный глоссарий. На вклейке приведены наглядный материал, технологические схемы приготовления некоторых блюд. Предназначено для учащихся учреждений профессионально-технического и среднего специального образования по специальности «Общественное питание».

Рекомендуем