Современные технологии и инновации в сфере общественного питания

Рейтинг издания

Современные технологии и инновации в сфере общественного питания

Подзаголовок:	Учебное пособие
Издательство:	Республиканский институт профессионального образования (РИПО)
Авторы:	Мацикова О.В.
Год издания:	2022
ISBN:	978-985-895-002-6
Тип издания:	учебное пособие
Гриф:	МО

Библиографическая запись

Мацикова, О. В. Современные технологии и инновации в сфере общественного питания : учебное пособие / О. В. Мацикова. — Минск : Республиканский институт профессионального образования (РИПО), 2022. — 263 c. — ISBN 978-985-895-002-6. — Текст : электронный // Электронный ресурс цифровой образовательной среды СПО PROFобразование : [сайт]. — URL: https://profspo.ru/books/125424 (дата обращения: 24.11.2024). — Режим доступа: для авторизир. пользователей

Об издании

В учебном пособии рассмотрены современные тренды, технологии, методы, техники и их применение в кулинарии, вопросы использования гидроколлоидов (текстур), оформления и декорирования блюд в современной кулинарии, а также инновации в ассортименте кулинарной и кондитерской продукции, соответствующие мировой практике. Предназначено учащимся учреждений профессионально-технического, среднего специального и высшего образования по специальностям направления образования «Общественное питание», может использоваться для организации повышения квалификации работников сферы общественного питания, а также подготовки к участию в республиканских и международных конкурсах профессионального мастерства, в том числе по стандартам WorldSkills.

Скачать библиографическую запись