Современные технологии и инновации в сфере общественного питания
| Подзаголовок: | Учебное пособие |
| Издательство: | Республиканский институт профессионального образования (РИПО) |
| Авторы: | Мацикова О.В. |
| Год издания: | 2022 |
| ISBN: | 978-985-895-002-6 |
| Тип издания: | учебное пособие |
| Гриф: | МО |
Библиографическая запись
Мацикова, О. В. Современные технологии и инновации в сфере общественного питания : учебное пособие / О. В. Мацикова. — Минск : Республиканский институт профессионального образования (РИПО), 2022. — 263 c. — ISBN 978-985-895-002-6. — Текст : электронный // Электронный ресурс цифровой образовательной среды СПО PROFобразование : [сайт]. — URL: https://profspo.ru/books/125424 (дата обращения: 02.05.2024). — Режим доступа: для авторизир. пользователей
Об издании
В учебном пособии рассмотрены современные тренды, технологии, методы, техники и их применение в кулинарии, вопросы использования гидроколлоидов (текстур), оформления и декорирования блюд в современной кулинарии, а также инновации в ассортименте кулинарной и кондитерской продукции, соответствующие мировой практике. Предназначено учащимся учреждений профессионально-технического, среднего специального и высшего образования по специальностям направления образования «Общественное питание», может использоваться для организации повышения квалификации работников сферы общественного питания, а также подготовки к участию в республиканских и международных конкурсах профессионального мастерства, в том числе по стандартам WorldSkills.
Рекомендуем
Французский язык. 11 класс. Базовый уровень. ЭФУ
Основы экономики
![Полное собрание сочинений [Ноты]. Т. 6(А) Мазепа](https://profspo.ru/storage/images/books/5/53143/53143.jpg "Полное собрание сочинений [Ноты]. Т. 6(А) Мазепа")
