Общая технология молочной отрасли
| Подзаголовок: | Учебное пособие |
| Издательство: | Издательство КНИТУ |
| Авторы: | Хрундин Д.В., Ежкова Г.О. |
| Год издания: | 2020 |
| ISBN: | 978-5-7882-2961-4 |
| Тип издания: | учебное пособие |
| Гриф: |
Библиографическая запись
Хрундин, Д. В. Общая технология молочной отрасли : учебное пособие / Д. В. Хрундин, Г. О. Ежкова. — Казань : Издательство КНИТУ, 2020. — 100 c. — ISBN 978-5-7882-2961-4. — Текст : электронный // Электронный ресурс цифровой образовательной среды СПО PROFобразование : [сайт]. — URL: https://profspo.ru/books/121008 (дата обращения: 05.12.2025). — Режим доступа: для авторизир. пользователей
Об издании
Рассмотрены основные вопросы, связанные с получением и первичной обработкой молока. Приведены сведения об основных свойствах молока, его химическом составе и значении в питании человека. Описаны способы первичной обработки молока-сырья, необходимые для сохранения ценных компонентов молока перед его переработкой. Изложены технологии механической, термической, мембранной и физико-химической очистки и подготовки молока к транспортированию и переработке. Предназначено для бакалавров направления подготовки 19.03.03 «Продукты питания животного происхождения». Подготовлено на кафедре технологии мясных и молочных продуктов.
Рекомендуем
Автомобильные шины. Вчера, сегодня, завтра
![Полное собрание сочинений [Ноты]. Т. 36 Евгений Онегин](https://profspo.ru/storage/images/books/5/53188/53188.jpg "Полное собрание сочинений [Ноты]. Т. 36 Евгений Онегин")
Организация продаж гостиничного продукта
