Технология консервирования фруктов и овощей
| Подзаголовок: | Учебное пособие |
| Издательство: | Вышэйшая школа |
| Авторы: | Тимофеева В.Н. |
| Год издания: | 2021 |
| ISBN: | 978-985-06-3341-5 |
| Тип издания: | учебное пособие |
| Гриф: | МО |
Библиографическая запись
Тимофеева, В. Н. Технология консервирования фруктов и овощей : учебное пособие / В. Н. Тимофеева. — Минск : Вышэйшая школа, 2021. — 304 c. — ISBN 978-985-06-3341-5. — Текст : электронный // Электронный ресурс цифровой образовательной среды СПО PROFобразование : [сайт]. — URL: https://profspo.ru/books/120078 (дата обращения: 14.06.2026). — Режим доступа: для авторизир. пользователей
Об издании
Рассмотрены биологические особенности растительного сырья и его химического состава. Описано производство овощных консервов (натуральных, закусочных, обеденных) и полуфабрикатов для общественного питания, концентрированных томатных полуфабрикатов и соусов, консервов для детского и диетического питания, соковой продукции из овощей, фруктов и березового сока, фруктовых компотов, концентрированных фруктовых консервов, маринадов, соленых и квашеных овощей. Приведены варианты использования отходов консервного производства. Для студентов учреждений высшего образования. Может быть полезно специалистам перерабатывающей отрасли.
Рекомендуем
Русская эмиграция после 1917 года
Основы проектирования приложений баз данных
Финансово-правовое регулирование страховой деятельности (проблемы и перспективы)
