Техническое оснащение предприятий общественного питания. Тепловое оборудование
| Подзаголовок: | Учебное пособие для СПО |
| Издательство: | Профобразование |
| Авторы: | Борисова А.В. |
| Год издания: | 2022 |
| Научная школа: | Самарский государственный технический университет |
| ISBN: | 978-5-4488-1422-8 |
| Тип издания: | учебное пособие |
| Гриф: |
Библиографическая запись
Борисова, А. В. Техническое оснащение предприятий общественного питания. Тепловое оборудование : учебное пособие для СПО / А. В. Борисова. — Саратов : Профобразование, 2022. — 461 c. — ISBN 978-5-4488-1422-8. — Текст : электронный // ЭБС PROFобразование : [сайт]. — URL: https://profspo.ru/books/116303 (дата обращения: 21.11.2024). — Режим доступа: для авторизир. пользователей
Об издании
В учебном пособии приведены теоретические сведения о тепловом оборудовании, описана принципиальная схема устройства различных видов теплового оборудования предприятий общественного питания, представлена методика расчета аппаратов. Приведены современные модели данного класса оборудования, описаны требования безопасности работы. Издание предназначено для изучения дисциплин «Техническое оснащение предприятий общественного питания» (специальность среднего профессионального образования 19.02.10 «Технология продукции общественного питания», «Техническое оснащение организаций питания» (специальность 43.02.15 «Поварское и кондитерское дело»), «Техническое оснащение и организация рабочего места» (профессия 43.01.09 «Повар, кондитер»).
Рекомендуем
Акушерство, гинекология и биотехника размножения животных
Пчеловодство
