Приготовление и оформление простых хлебобулочных изделий и хлеба (ПМ.08)
| Подзаголовок: | Учебное пособие |
| Издательство: | Феникс |
| Авторы: | Якутина Т.А., Турова Т.И., Клименко Н.Н. |
| Год издания: | 2021 |
| ISBN: | 978-5-222-35287-8 |
| Тип издания: | учебное пособие |
| Гриф: | ФИРО |
Библиографическая запись
Якутина, Т. А. Приготовление и оформление простых хлебобулочных изделий и хлеба (ПМ.08) : учебное пособие / Т. А. Якутина, Т. И. Турова, Н. Н. Клименко. — Ростов-на-Дону : Феникс, 2021. — 269 c. — ISBN 978-5-222-35287-8. — Текст : электронный // ЭБС PROFобразование : [сайт]. — URL: https://profspo.ru/books/116229 (дата обращения: 22.11.2024). — Режим доступа: для авторизир. пользователей
Об издании
Материалы учебного пособия являются учебно-методическим комплексом модуля ПМ.08 «Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий» по профессии среднего профессионального образования 19.01.17 «Повар, кондитер», входящей в список SO наиболее востребованных на рынке труда, новых и перспективных профессий, требующих среднего профессионального образования (ТОП-50). В учебном пособии рассмотрена характеристика используемого сырья, приведен ассортимент выпускаемых хлебобулочных и мучных кондитерских изделий, даны указания по организации рабочего места, приводится перечень используемого оборудования и инвентаря, указаны технология приготовления и требования к качеству. В электронное приложение к учебному пособию входит англо-русский словарь, в который включена терминология профессиональной направленности, посвященная приготовлению кулинарных блюд и рецептов российской и международной кухни. Данный словарь можно использовать в ходе подготовки конкурсантов к международному профессиональному чемпионату WorldSkills Russia no компетенции «Поварское дело». Учебное пособие предназначено для студентов среднего профессионального образования очной и заочной форм обучения, обучающихся по профессиям: 19.01.17 «Повар, кондитер», 43.01.09 «Повар, кондитер».
