Технология переработки и товароведение продукции рыбоводства
| Подзаголовок: | Учебно-методическое пособие |
| Издательство: | Ставропольский государственный аграрный университет |
| Авторы: | |
| Год издания: | 2020 |
| ISBN: | |
| Тип издания: | учебно-методическое пособие |
| Гриф: |
Библиографическая запись
Технология переработки и товароведение продукции рыбоводства : учебно-методическое пособие / составители В. Г. Боднарчук, А. А. Ходусов, А. А. Покотило. — 4-е изд. — Ставрополь : Ставропольский государственный аграрный университет, 2020. — 128 c. — Текст : электронный // Электронный ресурс цифровой образовательной среды СПО PROFобразование : [сайт]. — URL: https://profspo.ru/books/109407 (дата обращения: 18.10.2024). — Режим доступа: для авторизир. пользователей
Об издании
Представлены технологические схемы переработки рыбы, рассматриваются вопросы определения ее качества и хранения. Даны рецепты кулинарной обработки рыбы и раков, которые могут быть использованы при приготовлении блюд в домашних условиях. Предназначено для выполнения лабораторных работ и самостоятельной подготовки студентов вузов, специализирующихся по технологии производства, переработки и товароведению продукции рыбоводства.
