Техническое оснащение предприятий общественного питания. Механическое оборудование
| Подзаголовок: | Учебное пособие для СПО |
| Издательство: | Профобразование |
| Авторы: | Борисова А.В. |
| Год издания: | 2021 |
| Научная школа: | Самарский государственный технический университет |
| ISBN: | 978-5-4488-1261-3 |
| Тип издания: | учебное пособие |
| Гриф: |
Библиографическая запись
Борисова, А. В. Техническое оснащение предприятий общественного питания. Механическое оборудование : учебное пособие для СПО / А. В. Борисова. — Саратов : Профобразование, 2021. — 352 c. — ISBN 978-5-4488-1261-3. — Текст : электронный // Электронный ресурс цифровой образовательной среды СПО PROFобразование : [сайт]. — URL: https://profspo.ru/books/106858 (дата обращения: 20.04.2024). — Режим доступа: для авторизир. пользователей
Об издании
В учебном пособии описаны принципиальные схемы устройства различных видов механического оборудования предприятий общественного питания; рассмотрена методика расчета аппаратов; описаны современные модели данного класса оборудования, а также требования безопасности работы. Издание предназначено для студентов, обучающихся по специальностям 19.02.10 «Технология продукции общественного питания», 43.02.01 «Организация обслуживания в общественном питании», изучающих дисциплины «Техническое оснащение предприятий общественного питания», «Техническое оснащение организаций общественного питания и охрана труда.
