Стандартизация и контроль качества продукции общественного питания

Рейтинг издания

Стандартизация и контроль качества продукции общественного питания

Подзаголовок:	Учебное пособие
Издательство:	Республиканский институт профессионального образования (РИПО)
Авторы:	Гавриченкова С.С., Якубовская С.И.
Год издания:	2020
ISBN:	978-985-503-986-1
Тип издания:	учебное пособие
Гриф:	МО

Библиографическая запись

Гавриченкова, С. С. Стандартизация и контроль качества продукции общественного питания : учебное пособие / С. С. Гавриченкова, С. И. Якубовская. — Минск : Республиканский институт профессионального образования (РИПО), 2020. — 212 c. — ISBN 978-985-503-986-1. — Текст : электронный // Электронный ресурс цифровой образовательной среды СПО PROFобразование : [сайт]. — URL: https://profspo.ru/books/100370 (дата обращения: 21.08.2025). — Режим доступа: для авторизир. пользователей

Об издании

Учебное пособие рассматривает основы технического нормирования, стандартизации и метрологии, оценку соответствия и управления качеством продукции общественного питания, контроль, методы оценки качества и безопасность продукции и др. Содержит методики проведения лабораторных работ по определению органолептических и физико-химических показателей качества продукции с применением химических и физико-химических методов. Предназначено для учащихся учреждений образования, реализующих образовательные программы среднего специального образования по группе специальностей «Общественное питание».

Скачать библиографическую запись