Кондитерское дело. Практикум
| Подзаголовок: | Учебное пособие |
| Издательство: | Республиканский институт профессионального образования (РИПО) |
| Авторы: | Размыслович Г.П., Якубовская С.И. |
| Год издания: | 2019 |
| ISBN: | 978-985-503-943-4 |
| Тип издания: | практикум |
| Гриф: |
Библиографическая запись
Размыслович, Г. П. Кондитерское дело. Практикум : учебное пособие / Г. П. Размыслович, С. И. Якубовская. — Минск : Республиканский институт профессионального образования (РИПО), 2019. — 363 c. — ISBN 978-985-503-943-4. — Текст : электронный // Электронный ресурс цифровой образовательной среды СПО PROFобразование : [сайт]. — URL: https://profspo.ru/books/93425 (дата обращения: 21.11.2024). — Режим доступа: для авторизир. пользователей
Об издании
Практикум содержит описание лабораторно-практических занятий по учебному предмету «Специальная технология». Изложены теоретические сведения по разделам учебного предмета. В приложениях приведены инструкции по безопасной эксплуатации оборудования, требования безопасности труда при работе в технологической лаборатории, технологические схемы производства, рекомендации по использованию вкусовых, ароматических веществ и пищевых красителей. Предназначен для учащихся учреждений профессионально-технического образования по специальности «Общественное питание» (квалификация «Кондитер»). Может быть полезен преподавателям специальных дисциплин для организации лабораторно-практических занятий и производственной подготовки кондитеров.
Замена издания связана с появлением в ЭБС его более актуального переиздания.
Рекомендуем
Основы теории цепей
Русская литература для изучающих русский язык и культуру
