Технология приготовления блюд для детского и лечебно-профилактического питания

Рейтинг издания

Технология приготовления блюд для детского и лечебно-профилактического питания

Подзаголовок:	Учебное пособие
Издательство:	Республиканский институт профессионального образования (РИПО)
Авторы:	Максимович М.И.
Год издания:	2017
ISBN:	978-985-503-709-6
Тип издания:	учебное пособие
Гриф:

Библиографическая запись

Максимович, М. И. Технология приготовления блюд для детского и лечебно-профилактического питания : учебное пособие / М. И. Максимович. — Минск : Республиканский институт профессионального образования (РИПО), 2017. — 284 c. — ISBN 978-985-503-709-6. — Текст : электронный // Электронный ресурс цифровой образовательной среды СПО PROFобразование : [сайт]. — URL: https://profspo.ru/books/84900 (дата обращения: 22.11.2024). — Режим доступа: для авторизир. пользователей

Об издании

В учебном пособии изложены аспекты детского, диетического (лечебного) и лечебно-профилактического питания, рассмотрены функциональные свойства пищевых продуктов, приведена характеристика технологических процессов, основные технологические факторы, формирующие качество полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий. Предназначено для учащихся учреждений среднего специального образования по специальности «Общественное питание».

Скачать библиографическую запись