Товароведение продовольственных товаров
| Подзаголовок: | Учебник |
| Издательство: | Вышэйшая школа |
| Авторы: | Микулович Л.С. |
| Год издания: | 2010 |
| ISBN: | 978-985-06-1876-4 |
| Тип издания: | учебник |
| Гриф: | МО |
Библиографическая запись
Микулович, Л. С. Товароведение продовольственных товаров : учебник / Л. С. Микулович. — Минск : Вышэйшая школа, 2010. — 416 c. — ISBN 978-985-06-1876-4. — Текст : электронный // Электронный ресурс цифровой образовательной среды СПО PROFобразование : [сайт]. — URL: https://profspo.ru/books/20157 (дата обращения: 22.11.2024). — Режим доступа: для авторизир. пользователей
Об издании
Описываются пищевая ценность, химический состав, классификация, ассортимент, качество продуктов питания. Рассматриваются: зерномучные товары; плодоовощные товары и грибы; крахмал, сахар, мед и кондитерские изделия; вкусовые товары; пищевые жиры; молоко и молочные товары; мясо и мясные товары; яйца и яичные товары; рыба и рыбные товары. Приводятся особенности технологии их производства, условия хранения и срок годности, описывается фальсификация товаров и простейшие приемы выявления фальсифицирующих примесей. Предыдущее издание вышло в 2009 г. Предназначается студентам высших учебных заведений, учащимся средних специальных и профессионально-технических учебных заведений, а также товароведам, экономистам, бухгалтерам, технологам пищевой промышленности, покупателям.
Рекомендуем
Элементы стиля: Принципы убедительного делового письма
