Характеристики

Библиографическая запись

Стаценко, Е. Н. Микробиология, санитария и гигиена в пищевом производстве : учебное пособие для СПО / Е. Н. Стаценко. — Саратов, Москва : Профобразование, Ай Пи Ар Медиа, 2027. — 115 с. — ISBN 978-5-4488-3119-5, 978-5-4497-5810-1. — Текст : электронный // Электронный ресурс цифровой образовательной среды СПО PROFобразование : [сайт]. — URL: https://profspo.ru/books/163760 (дата обращения: 28.10.2026). — DOI: https://doi.org/10.23682/163760. — Режим доступа: для авторизир. пользователей

Об издании

В учебном пособии рассмотрены теоретические основы гигиены питания. Приведены гигиенические требования к продовольственному сырью и пищевым продуктам, к проектированию и инжинирингу пищевых производств. Разобраны виды опасностей в пищевой продукции, изложены вопросы управления безопасностью, оценки и контроля пищевых продуктов. Подготовлено с учетом требований Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования. Предназначено для студентов укрупненной группы профессий и специальностей «Промышленная экология и биотехнологии», изучающих дисциплину «Микробиология, санитария и гигиена в пищевом производстве».