Ветеринарно-санитарная экспертиза
| Подзаголовок: | Учебник |
| Издательство: | Ай Пи Ар Медиа |
| Авторы: | Асминкина Т.Н. |
| Год издания: | 2025 |
| ISBN: | 978-5-4497-0990-5 |
| Тип издания: | учебник |
| Гриф: |
Библиографическая запись
Асминкина, Т. Н. Ветеринарно-санитарная экспертиза : учебник / Т. Н. Асминкина. — 2-е изд. — Москва : Ай Пи Ар Медиа, 2025. — 297 c. — ISBN 978-5-4497-0990-5. — Текст : электронный // Электронный ресурс цифровой образовательной среды СПО PROFобразование : [сайт]. — URL: https://profspo.ru/books/156584 (дата обращения: 05.03.2026). — Режим доступа: для авторизир. пользователей
Об издании
В учебнике рассмотрены основные вопросы проведения ветеринарно-санитарной экспертизы продуктов и сырья животного происхождения. Изложены аспекты транспортировки убойных животных, требования, предъявляемые к местам убоя и убойным животным. Описана морфология и химии мяса и мясопродуктов, приведена методика исследования продуктов животного происхождения на доброкачественность. Представлена ветеринарно-санитарная экспертиза и санитарная оценка продуктов убоя животных при инфекционных, инвазионных и незаразных болезнях, а также методика и техника послеубойного ветеринарно-санитарного осмотра туш и органов. Рассмотрены вопросы ветеринарно-санитарной экспертизы молока, молокопродуктов, яиц, меда, рыбы, продуктов растительного происхождения и описаны правила контроля пищевых продуктов на продовольственных рынках. Учебник подготовлен с учетом требований Федерального государственного образовательного стандарта высшего образования. Предназначен для студентов, обучающихся по укрупненным группам специальностей и направлений подготовки «Сельское, лесное и рыбное хозяйство», «Ветеринария и зоотехния», изучающих дисциплины «Ветеринарно-санитарная экспертиза», «Основы ветеринарии и ветеринарно-санитарной экспертизы».
Замена издания связана с появлением в ЭБС его более актуального переиздания.
Рекомендуем
География. 10 класс. Углублённый уровень. ЭФУ
