Физиология, биохимия, микробиология и иммунология молока и молочных продуктов
| Подзаголовок: | |
| Издательство: | Квадро |
| Авторы: | Скопичев В.Г. |
| Год издания: | 2024 |
| ISBN: | 978-5-906371-86-9 |
| Тип издания: | учебник |
| Гриф: |
Библиографическая запись
Скопичев, В. Г. Физиология, биохимия, микробиология и иммунология молока и молочных продуктов / В. Г. Скопичев. — 2-е изд. — Санкт-Петербург : Квадро, 2024. — 328 c. — ISBN 978-5-906371-86-9. — Текст : электронный // Электронный ресурс цифровой образовательной среды СПО PROFобразование : [сайт]. — URL: https://profspo.ru/books/144484 (дата обращения: 22.11.2024). — Режим доступа: для авторизир. пользователей
Об издании
В учебнике последовательно рассматриваются: цитофизиология секреторного процесса, структурная организация альвеолярного отдела молочной железы, биохимические процессы, обеспечивающие синтез белка, липидов и углеводов молока, микробиология молока и молочных продуктов и общие закономерности функционирования иммунной системы в ходе маммогенеза молозивного периода. Представлены также данные о возможностях диагностики, профилактики и лечения воспалительных процессов в молочной железе. Книга предназначена для студентов средних специальных учебных заведений соответствующего профиля и может быть рекомендована для широкого круга специалистов в области биологии и ветеринарии, а также студентов и аспирантов, интересующихся проблемами молочного производства.
Замена издания связана с появлением в ЭБС его более актуального переиздания.
