Технология кондитерского производства
| Подзаголовок: | Учебное пособие |
| Издательство: | Инфра-Инженерия |
| Авторы: | Бывалец О.А. |
| Год издания: | 2023 |
| ISBN: | 978-5-9729-1168-4 |
| Тип издания: | учебное пособие |
| Гриф: |
Библиографическая запись
Бывалец, О. А. Технология кондитерского производства : учебное пособие / О. А. Бывалец. — Москва, Вологда : Инфра-Инженерия, 2023. — 120 c. — ISBN 978-5-9729-1168-4. — Текст : электронный // Электронный ресурс цифровой образовательной среды СПО PROFобразование : [сайт]. — URL: https://profspo.ru/books/132886 (дата обращения: 12.04.2025). — Режим доступа: для авторизир. пользователей
Об издании
Изложен материал по истории развития кондитерского производства, приведены сведения по классификации кондитерских изделий, а также информация по сырью, применяемому в технологии производства. Подробно описаны технологические схемы производства разных видов кондитерских изделий и представлена информация о их качественных показателях. Для студентов направления подготовки «Продукты питания из растительного сырья», «Продукты питания животного происхождения», а также может быть рекомендовано широкому кругу читателей.
Рекомендуем
Векторная графика. CorelDRAW X6
