Технологические принципы производства продукции общественного питания: сладкие блюда и напитки
| Подзаголовок: | Учебное пособие |
| Издательство: | Ставропольский государственный аграрный университет |
| Авторы: | Трубина И.А. |
| Год издания: | 2022 |
| ISBN: | |
| Тип издания: | учебное пособие |
| Гриф: |
Библиографическая запись
Трубина, И. А. Технологические принципы производства продукции общественного питания: сладкие блюда и напитки : учебное пособие / И. А. Трубина. — Ставрополь : Ставропольский государственный аграрный университет, 2022. — 72 c. — Текст : электронный // Электронный ресурс цифровой образовательной среды СПО PROFобразование : [сайт]. — URL: https://profspo.ru/books/129608 (дата обращения: 09.08.2025). — Режим доступа: для авторизир. пользователей
Об издании
Содержит материал по темам, касающимся технологии приготовления сладких блюд и напитков. Рассмотрены факторы, формирующие качество сладких блюд и напитков, приведены требования к качеству данной продукции. Предназначено для реализации учебных программ подготовки бакалавров по направлению 19.03.04 – Технология и организация продуктов общественного питания.
Рекомендуем
Физическая культура. Ускоренное передвижение и легкая атлетика
Анатомия и физиология человека
Стратегический менеджмент. Искусство разработки и реализации стратегии
Зоотехнический анализ кормов
