Современные методы исследования сырья, полуфабрикатов и готовой продукции
| Подзаголовок: | Учебно-методическое пособие |
| Издательство: | Новосибирский государственный технический университет |
| Авторы: | Бычков А.Л., Дерюшева О.В. |
| Год издания: | 2022 |
| ISBN: | 978-5-7782-4612-6 |
| Тип издания: | учебно-методическое пособие |
| Гриф: |
Библиографическая запись
Бычков, А. Л. Современные методы исследования сырья, полуфабрикатов и готовой продукции : учебно-методическое пособие / А. Л. Бычков, О. В. Дерюшева. — Новосибирск : Новосибирский государственный технический университет, 2022. — 156 c. — ISBN 978-5-7782-4612-6. — Текст : электронный // Электронный ресурс цифровой образовательной среды СПО PROFобразование : [сайт]. — URL: https://profspo.ru/books/126596 (дата обращения: 15.03.2025). — Режим доступа: для авторизир. пользователей
Об издании
В учебно-методическом пособии представлены современные методы исследования сырья, полуфабрикатов и готовой продукции, которые позволяют глубоко изучить состав и свойства пищевых продуктов, их качество и пищевую ценность, выявить изменения, не обнаруживаемые органолептическими или обычными физическими и химическими методами, спрогнозировать изменение качества, установить способы хранения и сроки использования сырья, полуфабрикатов и готовой продукции. В учебно-методическом пособии приведены задания для лабораторных работ, ориентированные на изучение современных методов исследования сырья, полуфабрикатов и готовой продукции, а также для расчетно-графического задания.
