Санитария и гигиена
| Подзаголовок: | Учебное пособие |
| Издательство: | Сибирский федеральный университет |
| Авторы: | Кольман О.Я., Иванова Г.В., Никулина Е.О. |
| Год издания: | 2019 |
| ISBN: | 978-5-7638-4065-0 |
| Тип издания: | учебное пособие |
| Гриф: |
Библиографическая запись
Кольман, О. Я. Санитария и гигиена : учебное пособие / О. Я. Кольман, Г. В. Иванова, Е. О. Никулина. — Красноярск : Сибирский федеральный университет, 2019. — 184 c. — ISBN 978-5-7638-4065-0. — Текст : электронный // Электронный ресурс цифровой образовательной среды СПО PROFобразование : [сайт]. — URL: https://profspo.ru/books/100106 (дата обращения: 14.06.2026). — Режим доступа: для авторизир. пользователей
Об издании
Изложены санитарно-гигиенические требования, предъявляемые к организации производства продуктов питания на предприятиях общественного питания. Рассмотрены вопросы, связанные с обеспечением предприятий общественного питания необходимыми инженерными системами, позволяющими создать комфортную обстановку в процессе производства продуктов питания. Указаны санитарно-гигиенические требования к транспортировке, приемке, хранению пищевых продуктов, а также производству, хранению, реализации и качеству готовой продукции. Описаны основные заболевания, передающиеся с пищей. Предназначено для студентов, обучающихся по направлению подготовки бакалавриата «Технология продуктов общественного питания». Может быть полезно широкому кругу читателей, интересующихся санитарией и гигиеной.
Рекомендуем
Россия в мире: 10-11 классы: базовый уровень. В 2 частях. Ч.2
Полезное программирование
