Технология рыбных продуктов
| Подзаголовок: | Учебное пособие для СПО |
| Издательство: | Профобразование |
| Авторы: | Макарова Н.В. |
| Год издания: | 2023 |
| ISBN: | 978-5-4488-1592-8 |
| Тип издания: | учебное пособие |
| Гриф: |
Библиографическая запись
Макарова, Н. В. Технология рыбных продуктов : учебное пособие для СПО / Н. В. Макарова. — 2-е изд. — Саратов : Профобразование, 2023. — 170 c. — ISBN 978-5-4488-1592-8. — Текст : электронный // Электронный ресурс цифровой образовательной среды СПО PROFобразование : [сайт]. — URL: https://profspo.ru/books/135511 (дата обращения: 24.04.2024). — Режим доступа: для авторизир. пользователей
Об издании
В учебном пособии рассмотрены основы технологии производства блюд из рыбы в общественном питании. Приведены описания технологических схем производства различных кулинарных блюд из рыбы. Издание предназначено для студентов учреждений среднего профессионального образования при изучении дисциплин «Технология обработки сырья и приготовление блюд из рыбы» (профессия 19.01.17 «Повар, кондитер»). Также будет полезно студентам, обучающимся по укрупненной группе профессий и специальностей 19.00.00 «Промышленная экология и биотехнологии», учебными планами которой предусмотрено изучение названной дисциплины.
Замена издания связана с появлением в ЭБС его более актуального переиздания.
Рекомендуем
История дизайна
