Электронный ресурс
цифровой образовательной среды СПО

Технология рыбных продуктов

Рейтинг издания

Технология рыбных продуктов

Подзаголовок: Учебное пособие для СПО
Издательство: Профобразование
Авторы: Макарова Н.В.
Год издания: 2021
Научная школа: Самарский государственный технический университет
ISBN: 978-5-4488-1215-6
Тип издания: учебное пособие
Гриф:

Библиографическая запись

Макарова, Н. В. Технология рыбных продуктов : учебное пособие для СПО / Н. В. Макарова. — Саратов : Профобразование, 2021. — 180 c. — ISBN 978-5-4488-1215-6. — Текст : электронный // Электронный ресурс цифровой образовательной среды СПО PROFобразование : [сайт]. — URL: https://profspo.ru/books/106862 (дата обращения: 26.09.2022). — Режим доступа: для авторизир. пользователей

Об издании

В учебном пособии рассмотрены основы технологии производства блюд из рыбы в общественном питании. Приведены описания технологических схем производства различных кулинарных блюд из рыбы. Издание может быть использовано студентами учреждений среднего профессионального образования при изучении дисциплин «Технология обработки сырья и приготовление блюд из рыбы» (профессия 19.01.17 «Повар, кондитер»), «Технология рыбных продуктов» (специальность 19.02.06 «Технология консервов и пищеконцентратов»).

Рекомендуем